12月3日至12月4日，腾讯视频纪录片2020冬季沟通会在福建省福州市举行，本次活动以沉浸体验的形式，由腾讯视频副总编辑陈晓卿、企鹅影视纪录片工作室总监朱乐贤、《早餐中国》总导演王圣志带队，与来自全国六个城市的品牌、媒体、行业嘉宾深入福州市街头小巷，在早餐、午餐、宵夜一日三餐中面对面交流美食心得，探店打卡本地美食，切身感受活动主题“了不起的烟火气”。在12月4日的沙龙对谈中，朱乐贤向参与活动的嘉宾分享了腾讯视频2021年美食纪录片的内容规划。
两天一夜切身体验烟火气 探店打卡品味人情
腾讯视频纪录片2020冬季沟通会，以两天一夜沉浸体验的形式进行，活动选择了福州多家具有平民生活特色的宵夜、早餐，由嘉宾们一起探店打卡，从早到晚直观感受来自城市社区日常生活的烟火气。活动首站去往当地美食街中的宵夜店，在用餐过程中建立情感。宵夜现场，三位队长通过抽签展示次日的早餐店，陈晓卿对于自己成为“人间饿爸”调侃道：“大家都关心你飞的高不高，只有我关心你吃的饱不饱。”
在早餐体验中，陈晓卿、朱乐贤、王圣志分别带队，以三条路线进行探店。其中包括家族经营的老牌早餐店、《早餐中国》拍摄的小店，以及本地市民最常吃的特色小吃“拌面扁肉”。过程中嘉宾与附近居民一起排队、坐在露天的桌椅上，品尝当地传统早餐，近距离观看这些极具特色美食的手工制作过程，而陈晓卿老师带领的“人间饿爸”队伍，融入日常光顾的食客、厨师、店主，共同分享美食。当交流从会议桌挪到餐桌，参与的嘉宾与本地的市民也因此得以打破了职业、城市隔阂，在享用当地美食的过程中轻松友好地沟通。
美食纪录片导演餐桌齐聚 交流分享“了不起的烟火气”
本次沟通会邀请到福建省广播影视集团卫视中心主任，东南卫视总监洪雷、《向着宵夜的方向》总导演韩经国、《开动吧！海鲜》总导演肖陆宁、《风味人间》美食总顾问陈立等诸多嘉宾，以及来自北京、上海、武汉、厦门多地的品牌、媒体和行业人士。朱乐贤向嘉宾分享了腾讯视频对未来美食纪录片的布局与规划，并共同观看了最新上线的《向着宵夜的方向》。
随着纪录片受众的下沉与年轻化，关注平凡个体、独特生活体验的内容更受观众的喜爱。在此背景下，腾讯视频美食纪录片将“烟火气”作为2021年的内容关键词。沟通会上，活动主题“了不起的烟火气”在与会嘉宾之间，形成共鸣并带来了诸多个性化的解读。王圣志导演说到“烟火气就是热爱生活的依据”；朱乐贤认为“烟火气是做食物的味道，温暖、热腾、亲切的气息”；有媒体提出“烟火气是将镜头对准日常生活的故事和内容”；美食家陈立则表示“吃是生命的本能活动，而烟火气支撑着我们的本源。”
腾讯视频纪录片发布美食内容布局 三大IP覆盖全视野
一直以来，腾讯视频纪录片不断通过美食内容，反应社会发展的毫厘变化、展现多元的生活百景，塑造来自不同城市、职业、面貌的美食人物群像。据朱乐贤分享，在最近两年里，「一日之食」就拍摄了超过百家小店和小人物的故事，而头部IP「风味」系列， 则走过全球五大洲、超过190个国家与地区。
2021年，腾讯视频美食纪录片将在纵向的深度与内容的广度方面继续拓展，以三大内容IP满足观众对美食纪录片的多元化、场景化需求。
目前，「风味IP」作为腾讯视频纪录片的头部标杆，从世界美食出发，以全球视野带领观众理解不同文明饮食习惯的差异，并通过一系列衍生内容开发风味内容IP化的闭合矩阵逻辑；同时「一日之食」将打造场景化全面覆盖的垂类美食纪录片IP，以“小”、“亲”、“新”为关键词，呈现隐藏在城市周围、美食背后的人物故事，回归有烟火气的日常生活视角，此外，现场亦发布腾讯视频纪录片全新细分领域纪录片「小滋味」IP，观察每一种味道独具的性格。
朱乐贤认为，如果把「风味」比喻成为城市的地标性建筑，「一日之食」就是附近社区里，大家熟悉的、亲切的印记，而「小滋味」则是独属于每个人的专有记忆。
陈晓卿则站在行业角度，分享了美食纪录片的发展与未来。结合自己的从业经历，他认为美食代表着人类背后的历史与文化，体现出人与人之间的关系和人情味，成为全球共通的语言。对于美食纪录片的价值和意义，他也表示：“社会高速发展的阶段，很多事物正在消失，而纪录片的意义就是记录时代，为正在消失的美食背影，做最忠实的记录者”。
正如腾讯视频纪录片2020冬季沟通会的主题——“了不起的烟火气”，腾讯视频纪录片不断尝试以贴近生活、回归本味的美食内容，打造平台与用户共有的社会记忆，通过纪录片形式映照日常生活中的烟火气。